Yaz Aylarında Ferah Ferah İçebileceğiniz Soğuk Çorba Tarifleri

0
2

Yazın çorba içmem diyenlerdenseniz lezzetli soğuk çorba tarifleri ile fikriniz değişebilir. Lezzetli olduğu kadar sağlıklı birer besin türü olan soğuk çorba tariflerini özellikle ana menü öncesinde tercih edebilir, doyurucu bir menü hazırlayabilirsiniz. Birbirinden lezzetli soğuk çorba tariflerini sizler için derledik, işte o tarifler.

Ayran Aşı Çorbası

Arzuya göre soğuk ya da sıcak olarak hazırlanabilen ve içinde bulunan haşlanmış bakliyatlar sayesinde ana yemek kadar doyurucu olan ayran çorbası, pratik olduğu kadar lezzetli de bir başlangıç seçeneği.

Malzemeler

1 su bardağı buğday
1/2 su bardağı nohut
500 gram süzme yoğurt
6 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane

Servisi için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber
1/4 demet dereotu

Püf Noktası

Hazır olarak satılan haşlanmış nohut kullanmayacaksanız; ayrı ayrı kaplara aldığınız nohut ve buğdayı, bir gece önceden bol suda bekletin. Sularını süzdükten sonra ayrı ayrı tencerelerde duru suda haşlayıp, çorba yapımında kullanın. Çorbayı sıcak olarak servis edecekseniz yoğurt ile karıştırdıktan sonra kızdırılmış zeytinyağında nane ve acı kırmızı pul biberi yaktıktan sonra üzerine gezdirin ve servis edin.

Pişirme Önerisi

Çorbanın suyunu azaltıp, arttırarak damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Çorbanızı pişirirken yoğurt ekleme aşamasında çırpma teli kullanın.

Nasıl Yapılır?

Çorbanın yapımında kullanacağınız aşurelik buğday ve nohudu, bir gece önceden ayrı ayrı kaplarda suya basın.

İyice şişen buğdayı derin bir tencereye alın. Üzerine 6 su bardağı kadar içme suyu ekledikten sonra orta ateşte haşlayın. Buğdayın haşlama suyunu çorba yapımında kullanacağız, unutmayın.

Nohudu ayrı bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ilavesiyle orta ateşte haşlayın.

Çorbaya kıvam ve lezzetini verecek süzme yoğurdu, tuz ilavesiyle küçük bir kapta pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın.

Haşlanan nohutları, suyunu süzdükten sonra buğday tenceresine aktarın ve hafif bir şekilde karıştırın.

Buğdayların pişip, pişmediğini kontrol ettikten sonra çorba tenceresini ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.

Soğuyan, haşlanmış nohutlu ve buğdaylı çorba karışımını, çırpılmış süzme yoğurt ve nane ekleyerek karıştırın.

Arzuya göre servisinde kullanmak üzere; dereotunu incecik kıyın. Zeytinyağı, acı kırmızı pul biber ve doğranmış dereotu ile karıştırdığınız çorba karışımını servis kaselerine alın. Soğuk olarak servis edin.

Çorbayı sıcak olarak ikram etmek isterseniz; ılık halde olan çorba karışımına süzme yoğurdu azar azar ekledikten sonra 2-3 dakika daha pişirin. Baharatları zeytinyağında kızdırıp, çorbaya ekledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Gazpacho Çorbası

Gazpacho, çiğ sebzelerden yapılan soğuk servis edilen ve genellikle domates bazlı olan İspanya’nın güney bölgesinde keşfedilmiş ve dünyaca kabul görmüş bir çorba çeşidi.

Malzemeler

4 adet büyük boy domates

2 adet orta boy kuru soğan

3 diş sarımsak

2 adet salatalık

1 adet orta boy yeşil dolmalık biber

1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber

4 dilim ekmek içi

5 su bardağı su

4 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

1 yemek kaşığı mayonez

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır?

Kabuklarını soyduğunuz domates, kuru soğan ve salatalıkları iri küpler halinde doğrayın.

Sarımsakların kabuklarını soyun. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık yeşil ve kırmızı biberleri gelişigüzel bir şekilde kesin.

Doğramış olduğunuz tüm malzemeleri mutfak robotuna aktarın. İri parçalar halinde ufaladığınız ekmek içlerini ekledikten sonra tüm malzemeyi püre haline getirin.

Çorba malzemesini derin bir cam kaseye aktarın. Suyu ekledikten sonra metal bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.

Zeytinyağı, üzüm sirkesi, mayonez, tuz ve karabiberi ekledikten sonra karıştırmaya devam edin.

Koyu bir kıvam alan çorbayı, buzdolabında soğuttuktan sonra arzuya göre kruton ekmek ile servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Pancar Çorbası

Tüm derde deva bir çorba tarifini sizlerle paylaşıyorum. Lezzeti de besin değeri de oldukça yüksek bir çorbadır kendileri. Büyük küçük herkesin severek tüketeceği, içerisindeki mısır taneleri ile lezzetine lezzet katan pancar çorbasını mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler

6 adet orta boy pancar
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 çay kaşığı tuz

Servisi için:

3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı labne peyniri
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Nasıl Yapılır?

Bol suda yıkayıp gerekirse üzerlerini fırçaladığınız pancarları kabuklarını soymadan tencereye alın.

Üzerlerini geçecek kadar su ilavesiyle kısık ateşte 30 dakika kadar haşlayın. Suyunu süzdüğünüz ve oda ısısında kısa bir süre beklettiğiniz pancarların kabuklarını kolaylıkla soyun.

Haşlanmış pancarları iri parçalar halinde doğrayıp zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve tuz ilavesiyle mutfak robotuna alın. Azar azar su ekleyip püre haline getirin.

Püreden daha az kıvamlı yoğun bir çorba hazırlamak için ekleyeceğiniz su miktarını dikkatlice ayarlayın.

Servisinde kullanmak üzere; yoğurt ve labne peynirini küçük bir kapta karıştırın.

Servis kaselerine aldığınız soğuk çorbayı, körpe pancar yapraklarıyla süsleyin. Hazırladığınız krema ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle bekletmeden servis edin.

İncelten Çorba

Malum yaz geliyor, fit bir başlangıç yapmak istiyorsanız bu haberimiz tam size göre! Hafif ve sindirimi kolay bir tarif ile karşınızdayız! Bu çorba hem lezzetli hem sağlıklı hem de inceltiyor! Olur mu demeyin oluyor, elbette yalnızca çorba ile değil tüm gün bol sıvı ve tahıllı besinler tüketmeniz gerekiyor. İçinde birçok çeşit sebze ve baharat bulunan bu çorba kilo vermenize yardımcı olacak

MALZEMELER

200 gram haşlanmış karnabahar
1 adet orta boy domates
1/2 adet orta boy kuru soğan
15 gram kavrulmuş file badem
15 gram kavrulmuş file fındık
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 litre sıcak su
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı köri
1 adet çubuk tarçın
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber (isteğe göre)

PÜF NOKTASI

Fosfor ve vitamin bakımından zengin bir içeriğe sahip karnabahar yanı sıra diğer sebze ve baharatların bir araya geldiği minimum yağ ve içme suyuyla hazırlanan çorba tarifi, düzenli ve sistemli bir beslenme şemasında fazla ödemin vücuttan atılmasına, incelmenize yardımcı oluyor.

PİŞİRME ÖNERİSİ

İçme suyu yerine sebze suyu kullanmayı da tercih edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

Kuru soğan ve sarımsağı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesi, küçük küpler şeklinde kesin. Zeytinyağını bir tencerede kızdırdıktan sonra soğan ve sarımsakları 1-2 dakika kadar soteleyin. Ardından küçük küpler halinde kesilmiş domatesleri ekleyin ve 1-2 dakika daha soteleyin.
Yumuşayan domateslere 250 ml. sıcak su ve 200 gram haşlanmış karnabaharı katın. 2-3 dakika kaynayan çorba karışımına zerdeçal, köri, tuz, pul biber ve kalan 750 ml. sıcak suyu ilave edin.

Pişmekte olan çorba karışımına çubuk tarçını ekleyip aromasını vermesi adına 1-2 dakika beklettikten sonra çıkartın. Aralıklarla karıştırmaya devam ettiğiniz çorbayı, 9-10 dakika daha pişirin. Ocaktan aldığınız çorbayı derin bir kaseye aktarın. Kavrulmuş file fındık ve bademleri kattıktan sonra mutfak robotu ya da blenderdan geçirdiğiniz çorbayı sıcak ya da ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Diyet Çorba

Bu diyet çorba bir şahane. Fırında pişen bir bakıma yağsız bir şekilde kendi suyuyla közlenen sebzeler çorba haline geliyor, yağ eklenmiyor, tadını baharatlardan alıyor. Ilık ılık içiliyor.

Malzemeler

1 adet orta boy kırmızı biber
1 adet orta boy yeşil biber
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet orta boy domates
1/2 çay kaşığı kaya tuzu
1/4 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
4 su bardağı su
2 yemek kaşığı yulaf ezmesi

Pişirme Önerisi

Yulaf ezmesini çorbanın içine ekleyip yumuşak olmasını sağlayabilir, arzu ederseniz yağsız tavada 1-2 dakika kavurup gevrek bir hale getirdikten sonra da çorbaya katabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

Bol suda yıkayıp ortadan iki eşit parçaya kestiğiniz renkli biberlerin çekirdekli kısımlarını çıkartın.

Kuru soğan, sarımsak ve domatesleri kabuklarını soymadan ortadan ikiye kesin.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serdikten sonra üzerine tüm sebzeleri alın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.

Pişip fırından çıkardığınız sebzelerin kabuklarını soyun. Küçük parçalara bölüp tencereye aldıktan sonra üzerine içme suyunu ilave edin.

Çorba karışımını kısık ateşte kaynamaya bırakın. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için kaynamaya başlayan çorbayı blenderdan geçirin.

Hazır hale gelen çorbaya taze sıkılmış limon suyu ve yulaf ezmesi katıp karıştırın. Son olarak kaya tuzu, karabiber ve nane ekleyip dinlendirdikten sonra ılık olarak servis edin.

Lahana Çorbası

Kışı kış yapan sebzelerden bir tanesi beyaz lahana. Etli yemeğinden sarmasına kadar pek çok çeşidi yapılıyor hatta yeri geliyor kavrulmuş hali börek içi olarak kullanılıyor. Sebze, protein ve mineral deposu olan beyaz lahananın sağlık yönünden pek çok faydası var. Toksinleri vücuttan atıyor, sindirimi rahatlatıyor, kür olarak kullanıldığında çorbası ya da suyu zayıflamaya yardımcı oluyor.

Malzemeler

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy beyaz lahana
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy havuç
1 yemek kaşığı un
1/2 tatlı kaşığı acı biber salçası
5 su bardağı sıcak tavuk suyu (ya da sıcak içme suyu)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Servisi için

1/4 demet dereotu

Nasıl Yapılır?

Lahana çorbası hazırlamak için; ortadan ikiye kestiğiniz lahananın sert kök kısmını alın. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürün. Keskin bir bıçak yardımıyla ince ince doğrayın.

Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı küçük küpler halinde kesin, havucu rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Çorbaya son olarak ilave etmek üzere dereotunu incecik kıyın.

Zeytinyağı ve tereyağını derin bir tencerede kızdırın. Doğranmış kuru soğanları dirilikleri gidene kadar soteleyin. Un ve acı biber salçasını ekleyip kısık ateşte, kısa süre kavurun.

Un kokusu çıktığında sıcak tavuk suyunu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde etmek için bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Rendelenmiş havuç ve ince ince kıyılmış beyaz lahanayı katıp orta ateşte kaynamaya bırakın.

Kaynamaya başladığında tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle tatlandırın. Yaklaşık 30 dakika kadar pişirdiğiniz çorbayı ocaktan alın, 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra arzuya göre incecik kıyılmış dereotu ilavesiyle sevdiklerinizle paylaşın.

Kale Çorbası

Pişmeden de çorba yapılır. Hem de misler gibi, sağlık dolu olur. Son zamanların en çok sevilen bitkisi kale’i alın, muhteşem baharatlar ve aromalarla harmanlayarak ”raw” denilen, enerji verici, sağlık deposu ve doyurucu bir çorba hazırlayın.

Malzemeler

2 demet kale
1 demet pazı
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon (kabukları soyulmuş)
1 adet avokado
1 çorba kaşığı zerdeçal
1 tutam Himalaya tuzu

Nasıl Yapılır?

Kale ve pazıları yıkayın.

Avokadonun kabuğunu ve çekirdeğini bir kaşık yardımıyla çıkarın.

Tüm malzemeleri blenderın içine alın.

Üzerine zerdeçal ve tuzu ilave edin. Blenderdan geçirin. Çorbanız hazır, afiyet olsun.

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz