Evde kasap köftesi nasıl yapılır? Köftenin dağılmaması için ne yapmalı?

0
55

Dışarıdan satılan ya da kafelerde yediğimiz köftelerin her zaman daha lezzetli ve enfes olduğunu elbette küçük büyük demeden herkes düşünür. Peki kafelerde yapılan köftenin sırrı nedir? Köftenin lezzetli olması için nelere dikkat etmek gerekir? Anne köftesi gibi dağılmayan köfte nasıl yapılır? Tüm bu merak edilen soruların yanıtı haberimizde.

Köftelerin lezzetini hiçbir şeye değişemezsiniz. Kıvamları hep nefistir, lezzetleri de bir şahane. Köftelerin kalbimizdeki yeri hep çok başka Bu yüzden mutlaka yaparken bazı noktalara dikkat etmek aynı zamanda yaparken özen göstermek gerekir. 7’den 70’e herkesin severek tükettiği, yanında patates kızartması ile dünyanın en leziz sofralarının baş köşesine yerleştiği müthiş tarifler arasında.

Köfte yapmanın en önemli noktası seçtiğiniz etin iyi bir yerden alınması ve dikkat edilerek seçilmesi gerekir. Öncelikle köfte yapmak için mutlaka orta yağlı ya da yağlı bir kıyma tercih etmeye özen gösterilmeli. Et seçiminin taze olması da çok çok önemli. Eğer yağsız bir kıyma kullanıyorsanız ve etiniz çok da taze değilse işin başında dilediğiniz kıvamı bulamazsınız.

Eğer puf puf kabaran bir köfte yapmak istiyorsanız mutlaka harcın içerisine karbonat koymayı unutmayın. Köftelerin kabarması 600 gram kıymaya 1/2 çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Karbonatın ölçüsünü kaçırmamaya çalışın, yoksa köfteleriniz sert olacaktır.

Hazırladığınız harcı dinlendirmeden pişirmemeye özen gösterin. Harcı hazırladıktan sonra ya da şekil verdikten sonra da buzdolabında üzeri streç filmle kapalı bir şekilde köftelerinizi dinlendirebilirsiniz. Kıyma, yoğurduğunuz kaba ve parmaklarınızın arasına yapışıyorsa köfte kıvamına gelmiş demektir.

Köfte harcını hazırlarken iki çay bardağı kadar zeytinyağı eklemek yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. Rendelenmiş soğan, yumurta, irmik kıvamında çekilmiş ekmek içi, maydanoz, karabiber, yenibahar ve tuz köfte içi gerekli malzemelerdir.

Köfte yaparken kullandığınız ekmeğin kabuk kısmı değil, mutlaka bayat ve iç kısmı olmasına özen gösterin. Ardından orta kızgınlıkta bir tavada, orta ateşte pişirmeye özen gösterin. Çok yüksek ya da çok düşük sıcaklıklarda köfteninizi fazla karıştırarak pişirmeyin ki dağılmasınlar. 

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here