Patlıcan nasıl kurutulur? Kuru patlıcan dolması nasıl yapılır?

0
36

Domates, biber, bamya, nane gibi birçok sebze kurutulup afiyetle tüketilebiliyor. Bunlardan bir tanesi de patlıcan. Peki patlıcan nasıl kurutulur, patlıcan kurutmanın püf noktaları nelerdir?

Patlıcan, Besleyici içeriğinin yanı sıra az miktarda nikotin bulunduran patlıcan Türk mutfağında farklı isimlerle pek çok yemeğin merkezinde yer almaktadır. Lifli ve karbonhidrat bakımından düşük dozda olan patlıcan diyabet hastaları için uzmanların önerdiği besinler arasındadır. Kolesterolü’de iyi geldiği bilinen patlıcan aynı zamanda kalp sağlığını korumaktadır.

Patlıcan kurusu denince aklınıza ilk gelen genellikle aktarlarda ya da balkonlarda iplere asılmış halde gördüğümüz dolmalık patlıcanlar gelse de aslında kuru patlıcanla birçok farklı tarif yapılabilir.

PEKİ PATLICAN NASIL KURUTULUR?

Kurutacağınız patlıcan seçimi mutlaka iyi olmalı taze ve düz olmasına dikkat etmelisiniz. Dolmalık patlıcan kurutacaksanız da tombul, etli patlıcanları tercih etmeye çalışın. Çekirdeksiz bostan patlıcanlar kurutmak için çok uygundur.

Patlıcanları bol suyun içerisinde iyice yıkayın. Eğer patlıcanların kuruturken kararmasını istemiyorsanız mutlaka yemek yapar gibi sirkeli suda 1 saat kadar bekletmeyi unutmayın. Patlıcanları dilediğiniz gibi kestikten sonra ipe dizmektir. Ancak patlıcanları ipe dizerken aralarında boşluk bırakmaya dikkat edin. Aksi takdirde birbirine temas eden kısımlar nemli kalabilir, bu da çürümelerine yol açabilir. Patlıcan güneşte hava sıcaklığına ve ortam koşullarına göre 2-3 hafta gibi bir sürede kurur.

KURU PATLICAN DOLMASI TARİFİ

Patlıcan dolması için hazırlanan bol baharatlı iç harcı ile bambaşka lezzete dönüşen kuru patlıcanlar, el emeğiyle kadınların yaz aylarında hazırladıkları kışlıklar arasından çıkıyor.

MALZEMELER

20 adet kuru patlıcan
2,5 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı salça
3,5 yemek kaşığı nar ekşisi
Zeytinyağı
3 diş sarımsak
Maydanoz
Baharat

YAPILIŞI

Patlıcanları sıcak suyun içerisinde 10 dakika boyunca bekletip yumuşamasını sağlayın. Daha sonra suyunu süzerek kenara alın.

İç harcını hazırlamak için tencereye zeytin yağını koyun.Ardından içerisine soğanları ilave edin. soğanların içerisine sarımsak ve salçaları ekleyin.

Kavrulan salçanın ardından pirinci de ekledikten sonra baharatları ilave ederek 5 dakika kavurun.

Üzerine sıcak su ekledikten sonra suyunu çekene kadar kapağını kapatın.

İç harcı patlıcanların içerisine doldurun. Tüm patlıcanları tencereye dik bir şekilde dizerek yerleştirin. 2 su bardağı su, ve nar ekşisini de ekledikten sonra kaynayana kadar orta ateşte pişirin. 1 saat pişen kuru patlıcanları servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here